Existen muchas variedades de ciruelas, la más sabrosa y de mayor calidad es la llamada “claudia”, en honor a la primer esposa del rey Francisco I de Francia. Todas las variedades de ciruelas poseen una composición similar.

Contiene una proporción equilibrada de minerales y vitaminas, aunque en pequeñas cantidades.

Destacan sobre todo dos componentes que explican su acción laxante sobre el intestino:

• Fibra vegetal: De tipo soluble, contiene pectina. Las ciruelas secas contienen una mayor cantidad, hasta el 7%. Las frescas un 1,5%. La pectina absorbe agua en el intestino, aumentando el volumen de heces y favoreciendo la evacuación. Absorbe colesterol y sales biliares.

• Dihidroxifenilisatina: Estimula de manera suave los movimientos peristálticos intestinales, facilitando el tránsito de las heces.

Además de laxantes, las ciruelas son depurativas, diuréticas y hacen descender el nivel de grasa en sangre.

Aplicaciones curativas: estreñimiento, exceso de colesterol, afecciones crónicas (arteriosclerosis, ácido úrico, gota, reumatismos, artrosis, hepatitis crónica, cirrosis…). Prevención de cáncer de colon.

Para aumentar su efecto laxante, se pueden poner las ciruelas pasas a remojo por la noche. Se toman por la mañana en el desayuno, bebiendo después el agua donde se encontraban.

Las lentejas son muy ricas en folatos y hierro, dos nutrientes esenciales para futuras embarazadas

Las lentejas son un alimento muy completo, concentrado y energético. Contienen hidratos de carbono, proteínas y apenas grasas (menos del 1%). Las lentejas contienen además vitaminas B1, B2 y B6, folatos, magnesio, hierro, potasio, zinc, cobre.

Sin embargo, para que sean un alimento más completo, deben consumirse combinadas adecuadamente con otros alimentos vegetales, los cuales pueden aumentar su valor nutritivo y compensar sus deficiencias. Por ejemplo, podemos añadir zanahoria (aporta provitamina A), coles, espinacas (ricas en calcio), cereales (aportan el aminoácido esencial metionina, carente en las lentejas, el arroz es el que mejor combina).

El consumo de lentejas se recomienda especialmente en los siguientes casos:

• Anemia: Por su aportación de hierro (9 mg. / 100 g.), muy superior que el de la carne (2 mg. /10 g.) y los huevos (1,44 mg. / 100 g.). Hay que comentar que es de tipo no hem, a diferencia del de la carne que es tipo hem, por lo cual su índice de absorción es un poco inferior. Añadiendo vitamina C aumentamos la absorción del hierro no hem.
• Estreñimiento: Las lentejas son muy ricas en fibra, la cual estimula los movimientos peristálticos del intestino.
• Diabetes: Las lentejas tienen un bajo índice glucémico, por lo que sus hidratos de carbono liberan lentamente sus moléculas de glucosa en el intestino y no provocan una subida brusca del nivel de azúcar en sangre.
• Colesterol
• Embarazo: Por su abundante aportación de hierro (evita anemia del embarazo), fibra (facilita la evacuación) y folatos (previenen malformaciones del sistema nervioso del feto).

Personalmente, me encantan con zanahoria, cebolla y arroz.

La manzana posee unas grandes virtudes medicinales

La manzana es una de mis frutas preferidas, a ser posible de origen biológico / ecológico. Me encanta su textura, sabor y frescura.

Posee una gran cantidad de virtudes, tanto culinarias como medicinales. Combina muy bien con la práctica totalidad de alimentos, de ahí su gran versatilidad.

La manzana posee una pequeña proporción de vitaminas C y E (antioxidantes), además de minerales como el potasio y el hierro. También contiene pectina (la cual facilita la eliminación de las toxinas), ácidos orgánicos (producen un efecto alcalinizante y renuevan la flora intestinal, evitando fermentaciones), taninos (astringentes y antiinflamatorios), flavonoides (beneficiosos en casos de colesterol y arteriosclerosis). Es también rica en boro, mineral que facilita la asimilación del calcio y el magnesio, por lo que puede contribuir a prevenir la osteoporosis.

La manzana está indicada en los siguientes casos:

• Diarrea y colitis
• Estreñimiento
• Eccemas crónicos de la piel
• Hipertensión arterial
• Exceso de colesterol y arteriosclerosis
• Afecciones del hígado
• Exceso de ácido úrico
  
• Piedras en la vesícula (colelitiasis)
• Cáncer de colon
• Muy bien tolerada por diabéticos

El estreñimiento hace referencia a las heces poco frecuentes o duras o la dificultad para expulsarlas. Evitar el estreñimiento es esencial para disfrutar de una buena salud. Millones de personas lo sufren.

Incluimos a continuación 3 puntos importantes a tener en cuenta para su prevención:

• Beber una cantidad suficiente de agua, hidratarnos adecuadamente.  Si no hay una correcta hidratación, se dificulta la evacuación de las heces, ya que el intestino grueso extrae el agua que contienen.
• Una alimentación adecuada. Debemos tener un adecuado aporte de fibra: frutas frescas (excepto membrillo, caqui, granada, níspero… que son algo astringentes, por lo cual son interesantes en casos de diarrea), frutas desecadas (ciruelas, uvas pasas), hortalizas, legumbres, cereales integrales.
• Educar el intestino. Para evitar el estreñimiento es necesario educar el intestino, adquiriendo buenos hábitos evacuatorios:  procurar evacuar siempre a la misma hora, realizar ejercicio físico, atender la llamada fisiológica para defecar.

Unos buenos hábitos como los comentados, unidos a una alimentación adecuada son los mejores medios de evitar el estreñimiento. Una dieta en la que predominan la leche, el pescado, la carne y sus derivados, favorece el estreñimiento.

A un nivel más psicoespiritual, podemos ayudarnos a evitar el estreñimiento vigilando el deseo de querer controlarlo todo por inseguridad, no aferrarnos a lo material y controlar el afán de retener. No atascarnos en el pasado y renunciar a viejas ideas también puede ayudarnos.

En posteriores entradas incidiremos en el tema del estreñimiento, incluyendo más recomendaciones dietéticas y consejos varios.

Brécol (brócoli), alimento vegetal con excelentes propiedades anticancerígenas

Los alimentos vegetales tienen un gran poder curativo, una auténtica botica natural, nos aportan vida. En muchas ocasiones los despreciamos o no los valoramos como merecen, como solemos hacer con lo sencillo y lo que tenemos más a mano.

Los vegetales, al igual que las plantas medicinales, contienen sustancias que producen acciones farmacológicas similares a los de cualquier medicamento. Tienen además la ventaja de curar, prevenir y corregir tendencias a enfermar. Y lo más importante, en general, carecen de efectos secundarios.

A continuación incluimos algunas propiedades curativas de los alimentos vegetales:

Diuréticos

• Apio: aumenta la producción de orina, favorece funciones de los riñones y reduce edemas.
• Otros alimentos diuréticos: berenjena, melón, sandía, puerros, espárragos.

Protectores hepáticos

• Alcachofa: aumenta la producción de bilis y descongestiona el hígado.
• Otros alimentos protectores hepáticos: nísperos, cardos, endibia, escarola, rábano, ciruela, cebolla.

Preventivos del cáncer

• Brécol (brócoli): sus elementos fitoquímicos detienen el crecimiento de las células cancerígenas.
• Otros alimentos preventivos del cáncer: coliflor, col, naranjas, limones, ciruelas, uvas, tomates, rábano, zanahorias, fresas, arándanos, piña, ajo crudo.

Laxantes

• Ciruelas: estimulan el funcionamiento del intestino.
• Otros alimentos laxantes: alcachofa, berenjena, acelgas, grosella, frambuesa, mora, kiwi, granada, naranja.

Como siempre, incidimos en la importancia de que los vegetales sean de origen biológico / ecológico.

Seguiremos en posteriores entradas haciendo un recorrido por los beneficios de los vegetales. ¡No te lo pierdas!

Es recomendable incluir aceite de oliva virgen extra en la dieta, a ser posible primera presión en frío

El aceite que se obtiene por el prensado en frío no precisa ser refinado en la misma medida que el obtenido por el prensado en caliente. Con ello se consigue una menor pérdida de vitaminas y fitoesteroles, por lo tanto es más rico en sustancias activas.

Por ejemplo, si consumes aceite de oliva, es preferible que sea virgen extra y si es posible primera presión en frío. Su coste es mayor pero es en beneficio de tu salud, ya que es más vital y terapéutico.

Los complejos procesos de refinado y extracción, convierten el aceite de oliva en una sustancia grasa purificada, que aunque se conserva bien, resulta insípida y carente de poder curativo.

Cuando adquieras suplementos dietéticos a base de aceites (onagra, pescado, borraja…), asegúrate también que han sido obtenidos por primera presión en frío y que son de origen biológico.

Alga wakame, contiene propiedades remineralizantes

Podemos considerar las algas como una buena solución para las carencias alimentarias de nuestra sociedad actual.

Muchas de ellas tienen un sabor exquisito y absolutamente distinto a cualquier otro vegetal. Algunas algas marinas poseen un sabor muy semejante al pescado, esto hace que no sea bien aceptado por algunas personas.

Incluimos a continuación 7 ventajas de las algas (y algún posible inconveniente):

• Tonificar y fortalecer el organismo.
• Estimulan la función de las glándulas endocrinas.
• Regulan la función de la glándula tiroides, beneficiosas en trastornos del crecimiento y desarrollo. Por su contenido en yodo, las algas facilitan la producción de hormonas en la glándula tiroides, las cuales aceleran la combustión de los hidratos de carbono y las grasas. Son muy recomendables por lo tanto en casos de obesidad y curas de adelgazamiento, ya que además producen un efecto saciante y laxan. Desaconsejadas en caso de hipertiroidismo, debido precisamente a ese elevado aporte de yodo.
• Efecto antiinfeccioso y antirreumático. Además de yodo, las algas constituyen una buena fuente de calcio, magnesio, cinc, potasio y hierro, también de folatos.
• Retardan los procesos de envejecimiento, debido a su sinergia de vitaminas (A, C, E…).
• Hipertensión y arteriosclerosis, exceso de colesterol. Uno de los efectos de las gomas o mucílagos de las algas es el de impedir la absorción del colesterol en el intestino. Su consumo habitual reduce el nivel de colesterol en la sangre. Al tener un elevado contenido en sodio, las personas hipertensas deben consumirlas con moderación.

Un último apunte importante, las algas contienen cianocobalamina o B12 (en realidad la contienen las bacterias que suelen acompañar a algunas algas como la espirulina), lo que descarta que esta vitamina no se encuentre presente en el mundo vegetal, como algunos mitos apuntan.

Volvemos a recalcar, mucha precaución con el uso de algas las personas hipertensas (moderar consumo de algas) o en casos de hipertiroidismo (en este caso se debe evitar el consumo de algas).

Seguiremos hablando de las algas y sus variedades, personalmente me encantan con arroz integral o judías azuki.