Una reciente investigación nos avisa de los posible peligros del abuso de comer carne roja

En anteriores entradas, hablamos sobre algunos de los inconvenientes de la carne, además del mito de la carne, la cual está demostrado que no es necesaria para mantener un estado de salud óptimo y una alimentación equilibrada.

Según un reciente estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Rockville (Estados Unidos) que se publica en la revista ‘Archives of Internal Medicine’, los individuos que comen más carne roja y carne procesada parecen tener un mayor riesgo de mortalidad de todo tipo y, de forma específica, por cáncer o enfermedad cardiaca.

Existen varios mecanismos por los que la carne podría estar asociada a la mortalidad, según investigadores de este estudio. Entre ellos citan uno que comentamos en una entrada anterior en la que hablamos sobre el peligro de los fritos, citando en concreto los componentes cancerígenos que se forman durante la preparación de la carne a altas temperaturas.

Cada vez son más las pruebas que demuestran los inconvenientes de la carne, en especial la carne roja.

Mucha precaución con la sal oculta

Todos sabemos que la sal mejora la conservación de los alimentos, los hace más apetitosos y nos aporta sodio para el equilibrio de líquidos y el mantenimiento de la presión arterial. Me consta por lo que compruebo día a día, que no todos conocemos los inconvenientes de la sal.

En esta entrada vamos a comentar 7 inconvenientes de la sal:

• El consumo abundante de sal favorece el aumento de la presión arterial, especialmente de la diastólica (la baja). Depende de la sensibilidad de cada persona y de la edad. A más edad mayor riesgo. La simple reducción de sal produce una mejoría notable en casos de hipertensión arterial.
• Según un estudio a nivel internacional, a mayor consumo de sal, mayor probabilidad existe de morir a causa de un ictus (ataque cerebral o accidente vascular). Precaución por lo tanto en casos de problemas o enfermedades cardiovasculares.
• El consumo de salazones y encurtidos (conservas de vinagre) favorece la infección de la mucosa del estómago.
• Según un estudio realizado en la Universidad de Lovaina (Bélgica), analizando datos de 24 países, confirma la relación entre la ingesta de sal con el cáncer de estómago.
• La sal disminuye la sensibilidad de las papilas gustativas, por lo que produce habituación. puede convertirse para algunas personas en una “droga”.
• La sal en exceso provoca un aumento de la eliminación de calcio por la orina y favorece la osteoporosis.
• Perjudicial para personas que padecen de cálculos renales, que generalmente son de tipo cálcico, por ese aumento de la eliminación de calcio por la orina mencionado en el punto anterior.

Si consumes sal, es recomendable que sea sal marina yodada. Muy interesante en general y sobre todo para embarazadas, ya que el yodo es un mineral imprescindible para el correcto desarrollo del sistema nervioso del futuro bebé.

Mucha precaución con la sal oculta, sobre todo en alimentos ya de por sí poco saludables: embutidos y carnes curadas, comida rápida y snacks, conservas, etc.

Esperamos que te sirvan estos consejos, pon especial atención para el bien de tu salud.

Azuki, una excelente opción de proteínas vegetales. Fortifica el riñón, al contrario que la carne

Tranquilo/a, con esta entrada no pretendemos que te vuelvas vegetariano (una opción muy recomendable por otra parte), pero sí que estés informado de los inconvenientes que presenta la carne y que si disfrutas de un buen estado de salud y la consumes, que no abuses de su uso y que sea de buena calidad.

Cuestión aparte es si sufres de alguna dolencia o enfermedad en particular… en ese caso no estarás favoreciendo a la recuperación de tu equilibrio y salud. Muchos expertos en nutrición recomiendan eliminar el consumo de carne en esta situación.

Existen otras alternativas, te recomendamos la ingestión de proteínas vegetales, mucho más saludables. Te aseguramos que se puede vivir sin carne, en absoluto es necesaria para mantener un buen estado de salud.

En una anterior entrada, te comentamos que la carne puede crear adicción. En esta entrada, te mostramos otros 7 inconvenientes de la carne:

1. Carencia de ciertos nutrientes esenciales

• Hidratos de carbono: su porcentaje en la carne es prácticamente despreciable, y se limita al glucógeno muscular que en su mayor parte se transforma en ácido láctico.
• Carece por completo de fibra celulosa.
• Vitaminas: las siguientes están en muy pequeña cantidad o se hallan ausentes en la carne: A, C, D, E y K. Únicamente las vísceras, en especial el hígado, contienen vitaminas A y D. Se encuentran en cantidades muy elevadas, incluso peligrosas por el riesgo de hipervitaminosis. Por ejemplo, según expertos, el hígado no es recomendable para embarazadas ya que se puede poner en peligro al bebé, provocando defectos congénitos.
• Folatos: casi ausentes en la carne. Presentes solamante en el hígado y otras vísceras.
• Minerales: el calcio y el magnesio son muy escasos en carne, las dietas ricas en carne tienen un efecto descalcificante (eliminación o disminución de la sustancia calcárea contenida en los huesos u otros tejidos orgánicos). El yodo, el manganeso y el selenio también se encuentran en pequeñas cantidades.

2. Contaminación microbiana

La carne contiene normalmente numerosos gérmenes que la descomponen produciendo sustancias tóxicas. Además, puede ser portadora de microorganismos patógenos.

3. Parásitos

Son especialmente frecuentes en la carne de cerdo y también en la de caballo.

4. Subproductos de desecho

La carne contiene diversos compuestos nitrogenados. Unos (urea, ácido úrico, purinas, etc.) procedentes del metabolismo del animal, y otros (histamina, tiramina) producidos por las bacterias que proliferan en la carne.

Por ejemplo, entre las purinas de la carne está la xantina, la cual es la causa de la agresividad de los carnívoros.

Estos subproductos provocan varios efectos indeseables:

• Acidifican la sangre y los tejidos, lo cual predispone a diversas enfermedades como los cálculos urinarios o el reumatismo. Las frutas y hortalizas producen el efecto contrario, ya que son alcalinizantes.
• Deben ser eliminados del organismo, a costa de producir una sobrecarga en el hígado y especialmente en el riñón, cuya función se altera tras el consumo de carne, lo cual no sucede cuando se ha consumido soja. Cuando el riñón envejece y se desgasta de manera prematura, ya no realiza su trabajo eficientemente, por lo que entre otros inconvenientes, el ácido úrico empieza a depositarse en todo el organismo, especialmente en las articulaciones, produciendo artritis, neuritis, gota, reuma, etc.
• Aumentan la presión arterial (especialmente la tiramina) y favorecen las alergias (la histamina sobre todo).

5. Grasa y colesterol

La carne, incluso la magra, contienen una cierta cantidad de grasa saturada y de colesterol, ambos nocivos para la salud del corazón y de las arterias. Las carnes rojas (ternera, cerdo, cordero) contienen mayor cantidad de grasas saturadas y de ácidos, que son dañinas para nuestro organismo.

6. Contaminantes químicos

Los animales concentran, especialmente en su hígado, las sustancias químicas tóxicas que hay en el medio ambiente: plomo, cadmio y otros metales pesados; así como pesticidas, fungicidas, etc. El ser humano, al hallarse en la cúspide de la cadena alimentaria, acumula todavía más contaminantes, sobre todo cuando se alimenta a base de carne.

7. Residuos de fármacos

En especial de hormonas y antibióticos, aunque también de muchos otros que se emplean en la ganadería intensiva (esteroides anabolizantes, agonistas beta-adrenérgicos, antitiroideos, sedantes…).

Podríamos citar más inconvenientes pero consideramos que por hoy es suficiente

Una adecuada alimentación, ejercicio y descanso. 3 pilares básicos para nuestra salud

Incluimos a continuación la tercera y última parte de la experiencia de Jesús con la enfermedad de Dupuytren. Desde aquí de nuevo agradecer a Jesús por su generosidad y enseñanzas. Una persona íntegra y auténtica. Gracias Maestro.

“Les comento los pasos que seguí:

Mayo de 1976. Hacía muy pocos días había estado con un sr. llamado el CURANDERO DEL BARRIO DEL ARRABAL DE ZARAGOZA (mi madre que era muy aficionada a los curanderos y tenia sus “fuertes motivos”), ya fallecido y que Dios lo tenga en su Gloria, y le solicité consulta para mí, no recuerdo las sesiones que fui, externamente el tratamiento consistía en lo siguiente:

• Me masajeaba las manos y los pies, y siempre y únicamente con zumo de limón.
• Me mandó un baño (Maniluvio) con 9 limones durante 9 días y dos veces por mes.
• La dieta consistía en: carnes de mamíferos NO. Carne de aves SI pero solamente 1 día por semana. Pescado blanco SI pero solamente 3 días por semana (y siempre pescadilla cocida con cebolla, zanahoria, un limón cortado a trozos y ajos). El resto de alimentos que acompañaban las comidas eran ensaladas, frutas, legumbres, olivas negras, aceite de oliva, yogur y kéfir.  De bebidas y como tratamiento solamente TÓNICA con rodajas recién cortadas de Limón.

Junio de 1976. Una muy buena amiga de mi esposa le comentó que ella estaba en tratamiento con un Sr., llamado A. L. Orozco (después supe que era Dr. en NATUROPATIA, ANTROPONOMO Y TÉCNICO QUIROPRÁCTICO y que estaba muy contenta), aunque ya había empezado el tratamiento con el sr. CURANDERO, decidí solicitar consulta con el Sr. Orozco (TAMBIÉN TODA MI VIDA LE ESTARÉ AGRADECIDO por sus grandes consejos), y empecé un tratamiento dirigido por él donde se conjugaban: EJERCICIO FÍSICO, alimentación del tipo LACTO-OVO-VEGETARIANO y TÉCNICAS de RELAJACIÓN y DESCANSO.

En estos 2 meses había perdido 18 kg., de peso y me sentía como si hubiera vuelto a los 20 años, y con un espíritu nuevo en mí (POR SUPUESTO que no me OPERE), a su vez se despertaron en mí unas verdaderas ANSIAS de SABER y PRACTICAR sobre ESPIRITUALIDAD y NATUROPATIA, lo comentaba con él y me aconsejó que estudiara con un profesor que él había estudiado y que enseñaba en Zaragoza.

También me recomendó la lectura y reflexión de varios libros, todos ellos con una CARGA MUY POTENTE de SABIDURÍA y de APRENDIZAJE sobre todo MORALMENTE.

Septiembre del 1978 hasta junio de 1981. Estuve estudiando con D. Felipe Torres del Solar, ya fallecido que Dios lo tenga en su Gloria  (se convirtió en terapeuta y profesor a raíz de superar un cáncer incurable).

En su ESCUELA de ANTROPONOMIA impartía todas las asignaturas que se deben saber para conseguir una vida equilibrada y feliz, también nos enseñaba cómo conseguir llegar a la raíz de cualquier tipo de problema físico en otras personas (QUE MARAVILLA) de verdad que fui muy feliz en esa época y compartí con otros muchos alumnos experiencias maravillosas, allí me encontré también estudiando con 3 Licenciados en Medicina, actualmente muy reconocidos. A veces te paras a pensar y te dices a ti mismo… ¿qué hubiese pasado si no realizo este cambio?, ya se lo pueden imaginar, VERDAD QUE SI.

Año 1992. Estudié con D. Carlos M. (NATUROPATA), que también se convirtió en terapeuta y profesor a raíz de superar un cáncer incurable.

En su consulta conocí y practique una técnica corporal que el llama REFLEXOLOGÍA ANTIRREUMÁTICA para la cual es básico el LIMÓN (¿les suena?).  Y además también utiliza la dieta LACTO-OVO-VEGETARIANA, técnicas de DESCANSO adecuadas, y el EJERCICIO FÍSICO.

El tratamiento en su conjunto es MARAVILLOSO, lo he practicado con multitud de pacientes y puedo confirmar que ES LO MÁS SEGURO y EFICAZ QUE EXISTE. TODA MI VIDA ESTARÉ AGRADECIDO también a D. Carlos.

Después de este humilde resumen de todo lo que yo considero a nivel de salud más importante de mi vida, y que más me ha marcado, les confirmo que hoy día 29-1-2009 no existen vestigios de la Enfermedad de DUPUYTREN, tengo más agilidad en mis manos que en el año 1975 ¿Qué les parece?. Se curó la enfermedad.

Este testimonio sólo lo muestro con el sincero objetivo de que nunca debemos rendirnos a la evidencia científica, SOBRE TODO EN LA SALUD sino que hay que rebelarse y empezar una nueva vida de lucha contra nuestros síntomas y patologías físicas, nuestras debilidades y sus consecuencias. ¡ANIMO! ESPERO QUE OS SIRVA. Gracias por prestarme vuestra atención.

Tampoco hubiese disfrutado durante todos estos años, ni disfrutaría en la actualidad, compartir con mis pacientes la alegría de ver como consiguen  solucionar bastantes de sus propios problemas físicos y/o espirituales, y también con mis alumnos, muchísimos de ellos hoy con su propia consulta, a los cuales les doy las gracias, porque vosotros también me habéis enseñado muchas facetas humanas.

Lo que aconsejo a mis alumnos es que UNAN todo lo aprendido de todos los profesores que han tenido y escojan lo mejor de cada uno. NO SUELE SER FACIL ¡VERDAD! PERO ES MUY EFECTIVO.”

McDonald's gana un 80% más en 2008

El pasado día 27 de enero leí una noticia publicada por el periódico “Heraldo de Aragón” que citaba que McDonald’s, la cadena de restaurantes de comida rápida del mundo, ganó en 2008 un 80% más que en 2007. En 2008 ganó 4.313 millones de dólares.

Si vives en España (o en otros países de Europa), seguramente has oído hablar sobre el lema de famoso anuncio de TV, “Yo no soy tonto”, el cual viene a presentarnos un nuevo tipo de cliente: sabe valorar la calidad, pero también es capaz de comparar y quedarse con lo más barato.

El lema que propongo es, “Yo no soy Mctonto”, el cual viene a presentarnos un nuevo tipo de cliente: sabe valorar la calidad, su salud y a la de su familia, además de su economía.

McDonald’s y otras cadenas de restaurantes de comida rápida como Burguer King… se están “frotando las manos” con la crisis económica actual, ya que ofertan menús muy económicos, que “llenan la tripa” pero de dudoso valor nutricional. También son conscientes de que gracias a la estresante vida moderna actual, las familias cada vez comen menos en casa, en familia, ya que no tienen tiempo para cocinar y buscan la comodidad. Aquí también intervienen otros factores como por ejemplo las condiciones laborales, pero este puede ser tema para otra entrada.

Además, saben que los “juguetitos” de turno que regalan con sus menús infantiles son las delicias de los más pequeños de la casa, con lo que los papás y mamás pueden ponerse medallas y callar durante unos minutos a sus hijos. “Bueno… al menos así lo tengo tranquilo toda la tarde…”.

Con este hecho se me ocurren a vuela pluma algunas conclusiones:

• La gente no conoce los inconvenientes y consecuencias negativas reales de alimentarse con este tipo de comida. No es casualidad que la OMS haya identificado una epidemia global de obesidad simultánea a la expansión global de las cadenas de comida rápida, cuyo consumo se ha acrecentado con la crisis económica.
• Somos en general perezosos, tendemos a la comodidad, cada vez más.
• No sabemos cómo llevar una adecuada nutrición y alimentación, sólo nos creemos lo que dice el señor de pelo blanco de las mañanas de la TV.
• Nos dejamos llevar por modelos alimenticios que vienen de fuera, perdiendo en gran parte nuestra tradición gastronómica.
• No sabemos salir del “camino de ratas” en el que hemos entrado con la actual crisis económica (en realidad todo esto lo hemos ido sembrando ya desde hace mucho) y nuestra imaginación es nula para preparar menús económicos y saludables, te aseguro que los hay. Pero claro, eso requiere un tiempo para ir a comprar los ingredientes, prepararlo… Cada vez comemos más alimentos congelados, precocinados o prefabricados (hasta croquetas y tortillas “caseras” prefabricadas nos ofrecen ya).
• A este paso, pronto nos ofrecerán la posibilidad de que un señor o señora bien parecido/a nos venga a dar la comida en la boca, como a un emperador romano, de regalo con tu super flamante “Mcnutriente”.
• ¿Por qué estamos permitiendo todo esto?, ¿Por qué somos tan dejados?, ¿Por qué nos da igual nuestra salud?, ¿Por qué no nos comprometemos con nosotros mismos desde hoy a cuidar más nuestra salud y por lo tanto nuestra calidad de vida?. “¡Bah!, chico, que exagerado eres, prefiero vivir menos pero disfrutando… ¡piérdete!.”

¡Ojo!, para nada  juzgo, no soy quien. Hablo de mi opinión, de una tendencia y una realidad. Es un hecho claro el que hay muchas personas que no entran dentro del perfil que estamos hablando, pero muchísimas otras sí y cada día más. Te invito a que incluyas tu comentario y compartas tus propias conclusiones.

Continuaremos hablando de este tema en una posterior entrada, no te lo pierdas. Mientras tanto te invito como siempre a que reflexiones y a que visualices a continuación un extracto de la película “Super size me”, es un buen aperitivo de lo que vamos a contar:

También te invito a visionar un reciente estudio de Consumer Eroski, sobre hamburguesas:

La carne contiene una sustancia similar en su fórmula química y en sus efectos a la cafeína del café y la teobromina del cacao: la hipoxantina. También contiene ácidos inosínico y guanílico, los cuales también cumplen lo que comentamos.

Efectos de la hipoxantina

• Es estimulante del sistema nervioso central, produce una sensación de energía y vitalidad que en muchos casos es simplemente aparente.
• Causa adicción, necesidad de mantener su consumo para no sufrir síntomas de privación. De hecho, por esto es por lo que personas que dejan de consumir carne durante un tiempo, pueden llegar a notar la sensación de que “falta algo”, no porque sea un alimento imprescindible. Existe el mito de que sin carne no podemos vivir y eso es TOTALMENTE FALSO. Hay proteinas más allá de la carne y el famoso problema de la vitamina B12 no es tal, ya que tenemos recursos suficientes para paliarlo.
• La hipoxantina es una forma metabólica de las purinas. Cuando las purinas son metabolizadas se produce ácido úrico. Este ácido úrico puede cristalizar en las articulaciones, por diferentes motivos, produciendo una serie de agravios e inconvenientes para nuestra salud.

Como siempre, te invito a que investigues y contrastes información. Basta de tópicos y ten cuidado con lo que comes. Hablaremos mucho de los mitos de la carne en este blog.