Se cree que cuando se ingiere con los alimentos la bromelina ayuda a digerir las proteínas y que cuando es ingerida con el estómago vacío, sus propiedades medicinales como agente antiinflamatorio entran en acción.

La bromelina fue aprobada en 1993 por el grupo de expertos de la Comisión Alemana E para tratar protuberancias e inflamaciones de la nariz y senos paranasales a consecuencia de lesiones y cirugías.

Hasta el momento en Europa se comercializa de dos formas: como aditivo para ablandar las carnes y como suplemento dietético (de venta en herbodietéticas y farmacias). En este último caso es conveniente recordar que aunque sea un producto natural, no está exento de contraindicaciones y posibles efectos indeseados.

Hoy he tenido la oportunidad de leer en la revista Natural un artículo titulado “Terapia Reiki en pacientes oncohematológicos”, el cual nos habla sobre las conclusiones que se han obtenido después de trabajar en un estudio sobre los beneficios del Reiki en pacientes ingresados en los servicios de Hematología, Unidad de Trasplante de Médula Ósea, Oncología y Pediatría correspondientes al Hospital Ramón y Cajal de Madrid.

El estudio fue iniciado por iniciativa del personal sanitario (sobre todo de enfermería) del Servicio de Hematología de dicho Hospital, previa autorización del médico responsable del Servicio.

Según cita el artículo, redactado por Beatriz Maza y Cristina Chao, personal del Servicio de Hematología, Hospital Universitario Ramón y Cajal de Madrid:

“Los resultados han demostrado que el Reiki provocaba relajación muscular, sueño, disminución de la ansiedad y mejora del estado de ánimo, observando a la vez cómo influía la terapia en síntomas derivados del ingreso (dolor, ansiedad y/o tensión muscular y alteraciones del patrón de sueño). El Reiki es considerado por el personal sanitario de estos servicios como una terapia que puede mejorar el bienestar de los pacientes oncohematológicos.”

Los tratamientos han sido impartidos por voluntarios de Asociación Alaia (Asociación de Ayuda a Enfermos Graves y Personas en Duelo). A los pacientes se les ofrece el tratamiento de Reiki dos veces en semana y cada sesión dura en torno a 20 minutos.

Dicho estudio estudio ha sido presentado en el XII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Enfermería Oncológica, del pasado verano, en Santiago de Compostela.

A la vista de los resultados, los tratamientos tuvieron una muy buena aceptación por parte de los pacientes. Así lo confirma el informe.

Las levaduras son hongos microscópicos presentes en el aire que se concentran sobre todo en las frutas y los cereales. Existen muchos tipos de levadura que fermentan distintos productos: Cerveza, vino, pan, kéfir, etc. Las de cerveza son variedades seleccionadas de Scharomyces cerevisiae, hongos que fermentan la malta al multiplicarse sobre ella y consumir sus azúcares, los cuales transforman en alcohol y dióxido de carbono con desprendimiento de calor.

Para una persona sana, la levadura de cerveza es una excelente fuente para cubrir las demandas de vitaminas, minerales, oligoelementos, proteínas y aminoácidos esenciales.

El conjunto de sustancias activas o vitales es importante para:

• El metabolismo energético (transformación de proteínas, grasas y glúcidos).
• El crecimiento y las funciones musculares.
• La formación de las proteínas de los núcleos celulares portadores de las informaciones genéticas.
• Por su gran contenido en vitaminas del grupo B, es importante en las funciones del sistema nervioso, la vesícula biliar y el hígado.
• La formación de glóbulos rojos.
• Para la piel, el cabello y las uñas.

Como concentrado de sustancias nutritivas y activas la levadura es un excelente complemento alimentario con efectos beneficiosos para la salud y especialmente indicada para:

• Las personas que llevan acabo una actividad física o psíquica muy intensa, dado que la levadura incrementa el rendimiento físico y beneficia el rendimiento psíquico.
• Los estudiantes y jóvenes en formación profesional, por eliminarse los obstáculos de desarrollo y acelerarse los procesos psíquicos, lo cual influye sobre el rendimiento académico y laboral.
• Las personas mayores, en las que una activación de los procesos metabólicos conduce a un mayor bienestar y a un mejor rendimiento.
• Los deportistas de competición, que, gracias a una mayor obtención de energía y a una mejor eliminación  de los residuos metabólicos en el hígado, consiguen más elevados rendimientos.

En la aplicación de la levadura con fines terapéuticos se aconsejan últimamente diversos preparados en seco y además la levadura de cerveza “viva”, que por su escasa durabilidad se conserva con sustancias portadoras de vitamina C.

Hay que hacer constar que la levadura de cerveza se digiere en el tracto intestinal, con lo que se pueden absorber sus vitaminas, minerales y oligoelementos.

Composición de la levadura de cerveza

• Proteínas: El 33% de su peso está formado por proteínas de alta calidad biológica.
• Vitaminas: Todas las del grupo B, incluyendo pequeñas cantidades de B12. Contiene también vitamina D.
• Minerales y oligoelementos: Todos ellos están presentes en mayor o menor cantidad. Destacan el selenio (antioxidante y anticancerígeno) y el cromo (su carencia favorece la aparición de diabetes y arteriosclerosis).
• Ácido alfa-lipólico, potente antioxidante.

Indicaciones terapéuticas de la levadura de cerveza

• Corazón, enfermedades cardiacas y circulatorias.
• Trastornos digestivos y enfermedades gastrointestinales.
• Trastornos en las glándulas endocrinas.
• Enfermedades de los riñones y la vejiga. Afecciones hepáticas y de la piel.
• Impresionantes resultados en el acné vulgar y furunculosis.
• Estados de carencia vitamínica, especialmente en embarazadas.
• Intoxicaciones de la sangre.
• Diabetes, obesidad, jaquecas, neuralgias.
• Trastornos funcionales del sistema linfático.

Inconvenientes de la levadura de cerveza

• Puede alterar la flora intestinal, produciendo flatulencia y diarrea. Está contraindicado su uso en caso de enfermedad de Crohn o colitis ulcerosa.
• Contraindicada en caso de infección por levaduras, como la Candida albicans causante de la candidiasis.
• Sabor amargo un poco desagradable para paladares exigentes. Exsisten algunas presentaciones comerciales desamargadas.

Forma de administración de la levadura de cerveza

• Copos 2 ó 3 cucharadas soperas con zumo de fruta ácida en ayunas.
• Comprimidos de levadura viva, 3 comprimidos con zumo de fruta ácida en ayunas.

Reishi

Las setas son y han sido muy usadas en la medicina tradicional china, coreana y japonesa desde hace miles de años. Hace ya décadas que en Occidente se han popularizado también sus buenas cualidades terapéuticas, las cuales han sido confirmadas en distintas investigaciones, sobre todo cualidades que estimulan el sistema inmunológico, el sistema de defensa de nuestro organismo.

Es común encontrar las siguientes setas en complementos dietéticos, incluso muchas personas gustan consumirlas directamente, ya que pueden comprarse en algunos supermercados o tiendas especializadas.

Shiitake (Lentinus edodes)

• En China, Corea y Japón se le considera un elixir de larga vida.

• Contiene proteínas, vitaminas del grupo B y minerales, entre otras sustancias de acción curativa como pueden ser:
  • Lentinano: polisacárido que estimula la producción de linfocitos T, células defensoras.
  • Eritadenina: reduce el nivel de colesterol.
  • Inductor del interferón: sustancia antiviral y antitumoral.
  • Superóxido-dismutasa: enzima de potente acción antioxidante.
  • Contiene otros potentes antioxidantes como las vitaminas A, C, E y selenio.

• Por lo tanto, las setas shiitake son beneficiosas en enfermedades infecciosas, cancerosas, exceso de colesterol, arteriosclerosis, enfermedades coronarias.

• Por sus cualidades que potencian el sistema inmunológico, esta seta ha sido incluida en varios compuestos experimentales de lucha contra el SIDA.

Reishi (ganoderma lucidum)

• Se usa en la cocina macrobiótica o en infusión.
• Acción estimulante del sistema inmunológico y anticancerosa, ya que contiene también lentinano.
• Colabora en la lucha contra enfermedades alérgicas.
• No tomar más de 20 gramos diarios, puede provocar diarrea.

Maitake (Grifolia frondosa)

• Propiedades anticancerosas, antihipertensivas y antidiabéticas, ya que contiene un polisacárido derivado del glucano.

Además de vitaminas, minerales y fibra, las hortalizas y verduras contienen elementos fitoquímicos, auténticos medicamentos naturales

Según las parte que utilicemos de la planta, cada tipo de hortaliza presenta unas propiedades particulares. Es interesante el conocerlas.

• Tallos: Son ricos en fibra, además de ser generalmente diuréticos, por ejemplo el espárrago o el puerro. De algunos tallos como el palmito o el bambú, se aprovecha sólo su parte terminal, el brote. La caña de azúcar es un tallo que almacena gran cantidad de sacarosa.

• Hojas: Son buenas fuentes de calcio (p.e. nabo, col, grelos), y de hierro (p.e. espinaca). Contienen entre un 1% y un 3% de proteínas. Las hojas como las coles contienen elementos fitoquímicos de acción anticancerígena. Las espinacas y la acedera, contienen ácido oxálico, el cual puede interferir con la absorción del calcio (si se abusa de su consumo). No obstante, el ácido oxálico desaparece en su mayor parte al desechar el agua de cocción.

• Flores: La alcachofa, la coliflor y el brécol son agrupaciones de muchas pequeñas flores (inflorescencias). Contienen provitamina A, vitaminas B y C.

• Semillas: Los guisantes y las habas son semillas de plantas de las familias de las leguminosas que se usan como verdura. Constituyen una buena fuente de proteínas, como todas las semillas.

• Raíces: Contienen hidratos de carbono (almidón), fibra y minerales. Algunas contienen también betacaroteno (provitamina A), como es el caso de la zanahoria y la remolacha.

• Bulbos: Contienen sustancias sulfurosas (cebolla, ajo) o aromáticas (hinojo).

• Peciolos (pencas): Son los rabos de las hojas por medio de los cuales se unen al tallo. Por ejemplo, el cardo y la acelga. Son ricos en celulosa, al igual que los tallos.

• Tubérculos: Contienen almidón, cierta cantidad de proteínas, vitamina C (p.e. la papa o patata) y provitamina A (batata o boniato). No son aptos para consumir crudos, pues contienen sustancias tóxicas en este estado, las cuales desaparecen con la cocción.

• Frutos: Llaman su atención por su variado colorido (tomates, berenjena, calabaza, pepino, calabacines). Como ya es sabido y hemos comentado en anteriores entradas presentan muy buenas propiedades.

Como puedes comprobar, disponemos de medicamentos naturales de fácil acceso. Un dato importante, como solemos destacar, es que las verduras, frutas y hortalizas deben ser de primera calidad, preferiblemente de origen biológico / ecológico, ya que se garantiza un mejor sabor y una mayor cantidad de nutrientes.

Lo ideal es consumir las verduras y hortalizas crudas, ya que son alimento vivo.

Un aspecto importante a tener en cuenta es la manera de consumir las verduras y hortalizas, ya que las vitaminas y minerales, principales nutrientes que nos aportan, pueden verse afectados por el modo en el que los consumimos o cocinamos.

La mejor forma de aprovechar las propiedades de las verduras y hortalizas es consumirlas crudas, en ensalada, ya que es un alimento vivo.  Si ya de por si en la actualidad las verduras y hortalizas han perdido mucho valor nutricional, si las cocinamos de una manera inadecuada puede llegar a perder la mayor parte de los nutrientes que contiene.

A continuación, incluimos unos consejos a tener en cuenta para minimizar la pérdida de nutrientes si decides cocinar las verduras y hortalizas:

Cocción en agua

• Es aconsejable usar la menor cantidad de agua posible para cocinar.
• No dejar las hortalizas y verduras en el agua después de cocinadas. De esta manera evitamos que las sales minerales se sigan disolviendo.
• Aprovechar el agua de cocción para elaborar sopas, caldos o guisos. Este agua es rica en minerales.
• Dejar las verduras y hortalizas un poco enteras y poco cocinadas, al dente.
• Añadirlas al agua cuando está hirviendo, no mientras se calienta.

Asado

Se pierden aproximadamente el 25% de las vitaminas de verduras y hortalizas al asarlas. Hay por lo tanto mayores pérdidas que en la cocción. Su sabor se realza, pero a costa de un detrimento en nutrientes.

Fritura

Es el método que ocasiona mayores pérdidas de nutrientes. Las verduras retienen aceite, por lo cual se hacen indigestas y muy ricas en calorías.

Procesado

El frigorífico es el mejor lugar para guardar las verduras y hortalizas, ya que la luz y el calor degradan las vitaminas. Los purés deben consumirse de inmediato, ya que cuando las verduras y hortalizas son picadas o trituradas, se produce una gran pérdida de nutrientes al romperse las paredes celulares.

Lo ideal

El método de cocción con el que se logra una menor pérdida de nutrientes es al vapor, a menos de 110ºC. Las verduras u hortalizas se mantienen separadas del agua mediante una rejilla.

Algunos autores comentan que se produce poca pérdida también cocinándolas en horno microondas. El horno microondas no supera los 75º pero presenta varios inconvenientes (si existe fuga emite radiaciones con efectos nocivos para la salud, produce un cambio en la orientación de las moléculas de agua…).

A ser posible lo ideal es consumir en nuestra dieta un mínimo de 30% de alimentos crudos y preferiblemente consumir frutas, verduras y hortalizas de temporada de origen biológico / ecológico.

¡Come vida!

Una reciente investigación nos avisa de los posible peligros del abuso de comer carne roja

En anteriores entradas, hablamos sobre algunos de los inconvenientes de la carne, además del mito de la carne, la cual está demostrado que no es necesaria para mantener un estado de salud óptimo y una alimentación equilibrada.

Según un reciente estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Rockville (Estados Unidos) que se publica en la revista ‘Archives of Internal Medicine’, los individuos que comen más carne roja y carne procesada parecen tener un mayor riesgo de mortalidad de todo tipo y, de forma específica, por cáncer o enfermedad cardiaca.

Existen varios mecanismos por los que la carne podría estar asociada a la mortalidad, según investigadores de este estudio. Entre ellos citan uno que comentamos en una entrada anterior en la que hablamos sobre el peligro de los fritos, citando en concreto los componentes cancerígenos que se forman durante la preparación de la carne a altas temperaturas.

Cada vez son más las pruebas que demuestran los inconvenientes de la carne, en especial la carne roja.