Azuki, legumbre recomendable cuando estás sufriendo de falta de vitalidad
No, azuki no es un dibujo manga japonés 
Vamos a hablar de una legumbre no muy conocida por el público general (aunque cada vez lo es más), pero que presenta unas propiedades nutritivas importantes. El nombre te sonará a chino o japonés, pero es que precisamente su origen es oriental 
. Su nombre occidental viene de su nombre japonés.
La judía azuki, o simplemente azuki, es una legumbre similar a la soja común en cuanto a valor nutritivo y a propiedades dietoterápicas, pero más apropiadas para ser cocinadas como legumbres debido a su suave textura y su mejor sabor. Contiene más fibra que la soja, menos grasa y más glúcidos.
El azuki se caracteriza por poseer proteínas de alta calidad biológica, aunque en menor proporción que la soja común. Destaca también por ser muy rica en vitaminas B1, B2, B6, calcio, fósforo, magnesio y hierro, aunque algo menos que la soja.
Una de sus cualidades principales es que fortalece el riñón. De hecho, su forma se asemeja a un riñón (recuerda la teoría de las signaturas). Ha sido siempre muy apreciada y utilizada por la Medicina Tradicional China. Es la legumbre más yang, por lo que es recomendable cuando sufras falta de vitalidad.
Contiene también fitoestrógenos (isoflavonas), por lo que comparten la acción reguladora hormonal, reductora del nivel de colesterol y preventiva del cáncer de la soja. Es una legumbre muy nutritiva con propiedades depurativas, ayuda a desintoxicar nuestro organismo.
Está muy indicada durante el embarazo, además relaja y estimula la producción de leche materna. Ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, es recomendada pues para diabéticos.
Resulta muy apropiada para tomarla guisada, requiere mayor tiempo de cocción que la soja, pero también su sabor es más dulce y agradable al paladar. Su sabor recuerda al de las lentejas y combina muy bien con el arroz integral (2 partes de arroz integral por una de azuki), también con el alga kombu.
Personalmente me encanta su sabor, sienta muy bien. Uno de mis platos preferidos es azuki con alga kombu
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Tags: anemia, cáncer, depresión, depuración, depurativo, desintoxicación, diabetes, riñones
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Pues a comer azuki, me vendrá genial para mi estado de “buena esperanza”! (siempre que me las haga mi “maridito”) jajaja
Seguro que lo hará!
No os perdáis el best seller Anticáncer, de David Servan, a mi me ha cambiado la vida…
http://www.bottup.com/20090206.....sejos.html
Gracias “JR” por la recomendación, estamos muy de acuerdo con los consejos del Dr. Servan-Schreiber.
Un saludo cordial
[...] Seguiremos hablando de las algas y sus variedades, personalmente me encantan con arroz integral o judías azuki. [...]
[...] lentejas son un alimento muy completo, concentrado y energético. Contienen hidratos de carbono, proteínas y apenas grasas (menos del 1%). Las lentejas contienen además vitaminas B1, B2 y B6, folatos, [...]
Pero precisamente en relación a la glucosa, si el feijao Azuki se combina con espagetis integrales, la fibra de éstos ayuda al organismo a evitar transformación del almidón en glucosa ?
Pregunto esto, porque he sabído que la glucosa, proveniente de la azúcar, de las harinas o de los almidones alimenta las celulas cancerígenas. Entonces una manera de aprovechar la riqueza nutritiva de esta judía y otros cereales sería combinandolas con fibras no ?
hola me comunico de Venezuela mi hija tiene lupus eritematoso sistemi y esta en dielisis quisiera por favor una ayuda a ver como se me cura mi bebe. Gracias
[...] Judías Azuki [...]