Pan con tomate, un auténtico manjar. Fuente: flickr
El pan posee cualidades interesantes, las propias del cereal con las que se elabora, pero se recomienda usarlo con moderación o evitarlo en algunos casos:
- En trastornos digestivos: acidez de estómago, gastroenteritis y colitis aguda o flatulencias (exceso de gases intestinales). Es preferible tomar pan tostado o dextrinado.
- En casos de acidificación del organismo. El pan produce una acidificación de la sangre y tejidos, al igual que todos cereales y derivados.
- Celiaquía, por intolerancia al gluten.
En el caso del pan dextrinado (tostado), la mayor parte del almidón está predigerido y transformado en dextrina. Las dextrinas son más fácilmente digeribles que el almidón. Además, produce una mayor sensación de saciedad con una menor cantidad que el pan blanco, por lo que es interesante en dietas contra la obesidad.
El pan es un alimento muy consumido, por esa razón debemos estar más pendientes e informarnos adecuadamente. Es preferible consumir pan integral (asegurarse que es auténtico) o dextrinado (personalmente me encanta).
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Tags: Alimentación, celiaquía, obesidad
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