Almendras, uno de mis frutos secos preferidos. Contiene todos los aminoácidos esenciales.
Ya sabes sobradamente que los frutos secos son unos alimentos muy sabrosos y energéticos. Son muy beneficiosos para personas con mucha actividad, tanto física como mental. Muy recomendables para niños y deportistas.
El objetivo de esta pequeña serie de 2 artículos es mostrarte qué nos aportan los frutos secos además de un gran valor energético. De esta manera podrás adquirir la seguridad de que son una excelente alternativa a la carne y/u otras proteínas animales, sobre todo en combinación con otras fuentes de proteínas vegetales.
Los frutos secos proporcionan:
- Energía: son los alimentos naturales que más calorías proporcionan por unidad de peso. Precaución por lo tanto en casos de obesidad o sobrepeso, no debes abusar de su consumo. Puedes consumirlos, la grasa que contienen es fácilmente metabolizable por el organismo, pero sin abusar y sin añadirlos a otras fuentes de grasa, sobre todo si ésta es saturada.
- Grasas: aproximadamente la mitad de su peso está formado por grasa líquida (aceite, aproximadamente el otro 50% es agua), muy ricas en ácidos grasos mono y poliinsaturados (excepto el coco, donde predominan los saturados). Las nueces son espcialmente ricas en ácido alfa-linoleico, un ácido graso omega-3. Por todo ello, los frutos secos reducen el colesterol LDL (el nocivo), aumentan el colesterol HDL (el beneficioso) y protegen de la arterioesclerosis.
- Proteínas: después de las legumbres, los frutos secos son el alimento natural más rico en proteínas. En general, su contenido supera al de la carne, el pescado, los huevos y los cereales. Se trata de proteínas bastante completas, que únicamente son algo deficitarias en los aminoácidos lisina y metionina. Se pueden suplementar bien con las legumbres (ricas en lisina) y con los cereales (ricos en metionina).
- Minerales: la almendra es uno de los frutos secos más ricos en calcio. El pistacho y el cacahuete los más abundantes en hierro. Las semillas de sésamo y girasol superan a los frutos secos en hierro. En general, tanto las semillas como los frutos secos son muy abundantes en hierro, por lo que son muy recomendables para la anemia.
- Vitaminas: los frutos secos son una buena fuente de colina (nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral), que forma parte de la lecitina, la cual favorece al hígado (ayuda a metabolizar las grasas). Son buena fuente de vitaminas B1, B2, B6, E, ácido pantoténico (vitamina B5) y folatos. El 75% de la vitamina B1 se destruye al tostarlos. Recomendamos tomar los frutos secos sin tostar ni freir, preferiblemente crudos.
- Oligoelementos: ricos en zinc, manganeso, cobre y selenio.
- Elementos fitoquímicos: isoflavonas, fitosteroles. También contienen potentes antioxidantes.
No conviene abusar de su consumo y debes masticarlos suficientemente para facilitar su digestión. Mucho cuidado con consumirlos con sal (hablaremos de los inconvenientes de la sal en posteriores entradas).
En la segunda parte hablaremos sobre más ventajas de los frutos secos, alimentos muy nutritivos.
¡Me encantan! 
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Tags: Alimentación, anemia, antioxidante, calcio, cáncer, colesterol, hierro, hígado, obesidad
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