Azuki, una excelente opción de proteínas vegetales. Fortifica el riñón, al contrario que la carne
Tranquilo/a, con esta entrada no pretendemos que te vuelvas vegetariano (una opción muy recomendable por otra parte), pero sí que estés informado de los inconvenientes que presenta la carne y que si disfrutas de un buen estado de salud y la consumes, que no abuses de su uso y que sea de buena calidad.
Cuestión aparte es si sufres de alguna dolencia o enfermedad en particular… en ese caso no estarás favoreciendo a la recuperación de tu equilibrio y salud. Muchos expertos en nutrición recomiendan eliminar el consumo de carne en esta situación.
Existen otras alternativas, te recomendamos la ingestión de proteínas vegetales, mucho más saludables. Te aseguramos que se puede vivir sin carne, en absoluto es necesaria para mantener un buen estado de salud.
En una anterior entrada, te comentamos que la carne puede crear adicción. En esta entrada, te mostramos otros 7 inconvenientes de la carne:
1. Carencia de ciertos nutrientes esenciales
- Hidratos de carbono: su porcentaje en la carne es prácticamente despreciable, y se limita al glucógeno muscular que en su mayor parte se transforma en ácido láctico.
- Carece por completo de fibra celulosa.
- Vitaminas: las siguientes están en muy pequeña cantidad o se hallan ausentes en la carne: A, C, D, E y K. Únicamente las vísceras, en especial el hígado, contienen vitaminas A y D. Se encuentran en cantidades muy elevadas, incluso peligrosas por el riesgo de hipervitaminosis. Por ejemplo, según expertos, el hígado no es recomendable para embarazadas ya que se puede poner en peligro al bebé, provocando defectos congénitos.
- Folatos: casi ausentes en la carne. Presentes solamante en el hígado y otras vísceras.
- Minerales: el calcio y el magnesio son muy escasos en carne, las dietas ricas en carne tienen un efecto descalcificante (eliminación o disminución de la sustancia calcárea contenida en los huesos u otros tejidos orgánicos). El yodo, el manganeso y el selenio también se encuentran en pequeñas cantidades.
2. Contaminación microbiana
La carne contiene normalmente numerosos gérmenes que la descomponen produciendo sustancias tóxicas. Además, puede ser portadora de microorganismos patógenos.
3. Parásitos
Son especialmente frecuentes en la carne de cerdo y también en la de caballo.
4. Subproductos de desecho
La carne contiene diversos compuestos nitrogenados. Unos (urea, ácido úrico, purinas, etc.) procedentes del metabolismo del animal, y otros (histamina, tiramina) producidos por las bacterias que proliferan en la carne.
Por ejemplo, entre las purinas de la carne está la xantina, la cual es la causa de la agresividad de los carnívoros.
Estos subproductos provocan varios efectos indeseables:
- Acidifican la sangre y los tejidos, lo cual predispone a diversas enfermedades como los cálculos urinarios o el reumatismo. Las frutas y hortalizas producen el efecto contrario, ya que son alcalinizantes.
- Deben ser eliminados del organismo, a costa de producir una sobrecarga en el hígado y especialmente en el riñón, cuya función se altera tras el consumo de carne, lo cual no sucede cuando se ha consumido soja. Cuando el riñón envejece y se desgasta de manera prematura, ya no realiza su trabajo eficientemente, por lo que entre otros inconvenientes, el ácido úrico empieza a depositarse en todo el organismo, especialmente en las articulaciones, produciendo artritis, neuritis, gota, reuma, etc.
- Aumentan la presión arterial (especialmente la tiramina) y favorecen las alergias (la histamina sobre todo).
5. Grasa y colesterol
La carne, incluso la magra, contienen una cierta cantidad de grasa saturada y de colesterol, ambos nocivos para la salud del corazón y de las arterias. Las carnes rojas (ternera, cerdo, cordero) contienen mayor cantidad de grasas saturadas y de ácidos, que son dañinas para nuestro organismo.
6. Contaminantes químicos
Los animales concentran, especialmente en su hígado, las sustancias químicas tóxicas que hay en el medio ambiente: plomo, cadmio y otros metales pesados; así como pesticidas, fungicidas, etc. El ser humano, al hallarse en la cúspide de la cadena alimentaria, acumula todavía más contaminantes, sobre todo cuando se alimenta a base de carne.
7. Residuos de fármacos
En especial de hormonas y antibióticos, aunque también de muchos otros que se emplean en la ganadería intensiva (esteroides anabolizantes, agonistas beta-adrenérgicos, antitiroideos, sedantes…).
Podríamos citar más inconvenientes pero consideramos que por hoy es suficiente 
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Tags: artrosis, carne, colesterol, riñones
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