Recomendaciones acerca de los fritos
Los fritos no son considerados alimentos muy saludables pero podemos tener en cuenta algunos aspectos para minimizar sus inconvenientes:
- Es recomendable usar aceite de oliva, ya que resiste mejor las altas temperaturas (160 – 200º C) que se producen al freír. Es más estable que los aceites de semillas (girasol, soja, maíz…) y se descompone más lentamente. Además, el alimento se empapa menos de aceite. No es recomendable mezclar los aceites, ya que sus puntos de humo son diferentes.
- Debemos evitar el sobrecalentamiento, la fritura debe realizarse a la temperatura más baja posible, sin sobrepasar en ningún caso los 170º C. El aceite está quemado cuando humea y/o adquiere un color oscuro.
- Los alimentos a freír deben estar lo más secos posible, ya que el agua favorece la descomposición e hidrólisis del aceite.
- No es recomendable reutilizar los aceites fritos y si se hace debe hacerse un filtrado entre cada fritura, para eliminar los restos, ya que estas partículas favorecen la oxidación y descomposición del aceite. No se debería reutilizar más de dos o tres veces, especialmente si ha humeado.
- No freír carne ni productos cárnicos, ya que se producen sustancias cancerígenas.
Si consumes fritos, hazlo con responsabilidad.
Si te gustó este mensaje, también puede interesarte:
Tags: Alimentación, cáncer, colesterol
| Compártelo: |               |
